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天顶头抽                                                    

 

 

 

简介:

      十八世纪中叶,中国 进入乾隆盛世时期,因而,“致美斋酱园”也进入蓬勃发展时期。为了 加强同行业的竞争力,致美 斋酱园当时的业主努力发掘酱油传统酿造工艺之精华,以双璜工艺酿造(两次酿造)为基础,岗顶高处阳光加晒,精心 酿造出致美斋之独门必酿“天顶头抽”酱油。“天顶头抽”一经面市,受到素有“食在广州”之美 誉的粤民的一致好评,成为 当时首选之调味佳品。

      今天“致美斋”在传统酿制“天顶头抽”的秘方和工艺基础上,致力创新发展,加以 运用现代技术研制,终使 已接近失传的极品酱油“天顶头抽”得以恢复面世,并使其色、香、味、体态 的优点更得以发挥。正是“酱出名门,由来已久”。

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